커피 이야기24 기계 없이 커피 추출, 매뉴얼 브루잉 핸드드립 기계가 없던 시절 커피를 추출했던 방법 오늘은 짧게나마 매뉴얼 브루잉, 즉 기계 없이 커피를 내리는 도구들에 대해 이야기하려 합니다. 많은 사람들이 핸드드립이나 기계를 사용하지 않은 다양한 커피 추출 방법을 좋아합니다. 집에서 즐길 수 있고 그리고 비싼 기계 없이도 맛있는 커피를 즐길 수 있어서 때문이라 생각합니다. 오늘날 이렇게 편리하게 사용하고 있는 도구들은 많이 진화해 왔고 한 때는 미완성품이었을 때도 있었습니다. 그렇다면 메뉴얼 브루잉은 언제부터 시작된 것일까요? 커피를 공부해본 사람이라면 모두가 알고 있는 칼디의 이야기가 있습니다. 그로부터 에티오피아 쪽에 커피를 마시기 시작되었다고 이야기가 전해져 오고 이웃 나라에 커피문화가 확장되며 커피를 마시는 다양한 방법이 탄생했다 합니다. 터키에서는 체.. 2020. 5. 1. 더 신선한 커피를 위한 보관 방법 신선한 커피 보관을 위한 고민 새로운 원두를 샀는 며칠 지나서 처음 그 맛이 나지 않을 때 왜 그러는지 고민해보셨나요? 집에서 커피를 즐기시는 분이라면 커피를 더 오래, 더 신선하게 보관하는 방법을 고민해보셨을 거라 생각합니다. 보관법에 대한 이야기는 많습니다. 하지만 올바른 보관법은 과연 어떤 방법일까요? 처음 샀을 때의 커피의 맛과 향을 유지하고 더 오래 맛있는 커피를 유지하는 법을 알려드립니다! 왜 보관 방법이 중요할까요? 여러분도 아시다시피 커피도 음식입니다. 모든 음식에는 유통기한이 존재하죠. 모든 음식은 신선할 때 가장 맛있고 오래되면 본연의 맛을 잃게 되죠. 커피도 마찬가지입니다. 하지만 다행히도 커피는 오래되었다고 못 먹는 것은 아닙니다. 다만 맛이 없습니다. 커피의 신선도를 완전히 보존하.. 2020. 4. 24. 피베리 (Peaberry)그것이 알고 싶어졌다 결함이 없는 커피 체리라면 그 안에 2개의 콩이 있어야 정상입니다. 하지만 간혹 1개의 체리 안에 1개의 콩만 들어있는 경우가 있습니다. 이것을 피베리 (Peaberry)라고 부르는데 이 피베리에 대한 의혹이 몇 가지 있습니다. 피베리는 전체 수확의 5~10%정도를 차지합니다. 100개 중 5개, 10개는 피베라는 뜻인데요 가만히 생각해보면 피베리는 2개의 콩이 아니라 1개의 콩으로 체리의 모든 영양소가 몰리기 때문에 많은 사람들은 피베리가 더 고급진 원두라고 말하곤 합니다. 하지만 이것이 사실일까요? 일반적으로 피베리는 더 화사한 신맛과 단맛 그리고 복합적인 맛을 가졌다고 합니다. 많은 로스터들은 피베리는 밀도가 더 높다고 말하기도 합니다. 하지만 피베리에 대한 연구가 적기 때문에 이게 피베리의 특성인.. 2020. 4. 15. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
