커피 이야기24 맛있는 커피를 마시기 위해 필요한 지식 맛있는 커피 추출의 원리 오늘은 바람이 많이 불어서 그런지 하늘도 맑았던 것 같습니다. 오늘은 커피의 맛에 영향을 미치는 요소들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피 맛을 좌우하는 요소들은 수도록 많습니다. 커피의 신선도, 원산지, 분쇄도, 로스팅 정도, 추출 시간, 물의 온도 커피 도구, 심지어 물의 질도 맛에 영향을 미칩니다. 이번 포스트에는 물의 온도에 대해 이야기해보도록 하겠습니다. 우선 우리가 보통 커피를 마시게 되면 뜨거운 물을 사용해서 추출을 하는 것이 일반적입니다. 하지만 얼마나 뜨거워야 적정 온도일까요? 보통 핸드드립을 하는 경우에는 90~95도 사이의 뜨거운 물을 사용하게 되는데요 여기서 90도는 저온으로 분류할 수 있고 95도는 고온으로 분류할 수 있습니다. 고온과 저온의 물로 추출할 .. 2020. 3. 20. 로부스타 커피 알아보기 오늘은 지난 시간에 이어 로부스타 커피에 대해 짧게 이야기 나눠보도록 하겠습니다. 로부스타는 주로 저렴한 커피의 이미지를 갖고 있습니다. 사실 아라비카 보다 가격이 싸기 때문인데요 가격이 저렴한 부분에는 이유가 있습니다. 우선 로부스타 커피는 아라비카 커피에 비해 저지대에서도 잘 자랍니다. 그 말은 즉 더 넓은 땅에 재배를 할 수 있고 커피를 더 많이 생산할 수 있다는 뜻인데요. 어느 물건이던 흔해지면 가격이 낮아지는 것이 기본입니다. 로부스타의 경우가 그렇습니다. 하지만 로부스타는 세계 커피 생산의 30%를 차지하고 있는데 그럼 아라비카가 더 싸야 하는 것이 아니냐고 궁금해하실 수 있는데요. 로부스타는 아라비카에 비해 생산이 쉽고, 카페인 함량이 높기 때문에 (아라비카의 약 2배) 병충해에도 강해서 재.. 2020. 3. 18. 아라비카 커피 오늘은 아라비카 커피에 대한 짧은 글을 올려보도록 하겠습니다. 아라비카 커피는 왜 우리에게 익숙한가? TV에 커피 광고를 보게 되면 쉽게 들을 수 있는 말이 있습니다. 그것은 바로: "100% 아라비카 원두로 만든" 흔히 듣는 이 아라비카 라는 것은 커피의 품종을 말하는 것인데요, 커피에 대해 잘 몰라도 아라비카를 많이 들어본 여러분들을 위해 아라비카 커피에 대해 알아보겠습니다. 아라비카 커피는 세계 3대 커피 (아라비카, 로부스타, 리베리카) 중 하나이고 인지도가 높은만큼 커피 생산의 70% 이상을 차지하고 있습니다. 그 이유는 바로 대중적인 맛과 향에 대한 선호도 때문이라고 생각합니다. 아라비카 커피는 해발 600~2200미터와 같은 높은 지대에 자라기 때문에 재배가 다른 품종에 비해 조금 어려운 편.. 2020. 3. 17. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
