피베리 (Peaberry)그것이 알고 싶어졌다 결함이 없는 커피 체리라면 그 안에 2개의 콩이 있어야 정상입니다. 하지만 간혹 1개의 체리 안에 1개의 콩만 들어있는 경우가 있습니다. 이것을 피베리 (Peaberry)라고 부르는데 이 피베리에 대한 의혹이 몇 가지 있습니다. 피베리는 전체 수확의 5~10%정도를 차지합니다. 100개 중 5개, 10개는 피베라는 뜻인데요 가만히 생각해보면 피베리는 2개의 콩이 아니라 1개의 콩으로 체리의 모든 영양소가 몰리기 때문에 많은 사람들은 피베리가 더 고급진 원두라고 말하곤 합니다. 하지만 이것이 사실일까요? 일반적으로 피베리는 더 화사한 신맛과 단맛 그리고 복합적인 맛을 가졌다고 합니다. 많은 로스터들은 피베리는 밀도가 더 높다고 말하기도 합니다. 하지만 피베리에 대한 연구가 적기 때문에 이게 피베리의 특성인.. 2020. 4. 15. 스페니쉬 라떼 (Spanish latte)가 궁금해 오늘은 스페니쉬 라떼 (Spanish latte)에 대해 이야기하려고 합니다. 여러분들은 혹시 스페니쉬 라떼를 드셔 봤거나 들어본 적 있으신가요? 저는 처음에 생소했는데 알고 보니까 이미 다른 이름의 커피로 접해본 적이 있었습니다. 요즘은 스타벅스나, 투썸플레이스, 폴바셋과 같은 프랜차이즈 카페에서 쉽게 찾을 수 있는 메뉴입니다. 스페니쉬 라떼란? 스페니쉬 라떼라고 하면 조금은 생소하게 느껴지실 수 있습니다. 하지만 레시피를 들어보시면 아마 생각이 바뀌실 겁니다. 에스프레소 + 연유 + 우유가 스페니쉬 라떼의 레시피인데요 어디서 많이 들어본 레시피 아닌가요? 대부분의 사람들은 아마 베트남 커피가 떠오르셨을 겁니다. 그렇다면 스페니쉬 커피랑 베트남 커피는 뭐가 다른 것일까요? 찾아보니까 아주 미세한 차이가.. 2020. 4. 10. 더치커피 (콜드브루) 맛있게 만드는법 오늘은 지난 포스트에 이어 더치커피에 대한 이야기를 해보려 합니다. 오늘은 더치커피를 맛있게 만드는 법에 대해 간단하게 이야기해보려 합니다. 들어가기 이전에 중요한 건 모든 커피를 만드실 때 틀을 잡아주는 가이드, 레시피는 존재합니다. 하지만 커피 추출하는 것도 일종의 요리이기 때문에 입맛에 맞게 만드는 것이 가장 중요합니다. 다시 말해 레시피는 레시피일 뿐, 이 레시피가 내 입맛에 맞을 거란 보장이 없습니다. 요리를 하실 때에도 간이 안 맞으면 소금을 더 첨가하잖아요? 그런 거랑 비슷합니다. 아무튼 본론으로 다시 돌아오겠습니다. 우선 저는 침출식으로 만드는 더치커피를 선호합니다. 지난 포스트에 말씀드린 것처럼 간단해서입니다! 더치커피를 추출하실 때 주의하실 부분들이 몇 가지 있습니다. 1. 첫 번째로는.. 2020. 4. 2. 이전 1 ··· 39 40 41 42 43 44 45 46 다음
